Zucchini Lasagne

Cook: 50 minutes 4 Portionen

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DELICIOUS

700 ml Passierte Tomaten (salzfrei)

500 g Brokkolirösschen

500 g Fester Tofu

350 g Pilze nach Wahl

300 g Baby-Spinat

5 Paprikas

3 Zucchini

1 Schalotte

4 EL Frische Kräutermischung (z.B.: 8 Kräuter, Basilikum, Majoran)

2 EL Leinsamen

2 EL Italienische Kräutermischung

2 EL Salzfreie Gewürzmischung (z.B.: Muskatnuss, Curry, Chili, Paprikapulver scharf)

1 EL Limettensaft

1 TL Paprikapulver, edelsüß

1 TL Oregano

1 TL Thymian

1 TL Knoblauchpulver

* Klicke die Zutaten, an um sie zu markieren.

1: Den Brokkoli etwas feiner hacken. Die Pilze putzen und nach belieben klein schneiden. Die Paprikas waschen, entkernen und fein würfeln. Die Zucchini waschen (wer möchte kann sie auch schälen) und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.
2: Den Tofu in einer großen Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken, dann mit allen Gewürzen (Kräutermischungen, Gewürzmischungen, Limettensaft, Oregano, Thymian, Paprika- und Knoblauchpulver) sowie den Leinsamen und der fein gehackten Schalotte verrühren, bis die Konsistenz an Ricotta erinnert. Zur Seite stellen.
3: Brokkoli, Pilze und Paprika in einer Pfanne anbraten, bis das Gemüse zart ist. Dann den Baby - Spinat unterheben. Bei Seite Stellen.
4: Den Boden einer großen Auflaufform mit etwas Tomatensoße bestreichen. Mit Zucchini - Scheiben auslegen, dann etwas von dem angebratenen Gemüse darüber verteilen, darauf den "Ricotta" verteilen.
5: Mit einer dünnen Schicht Tomatensoße bedecken und so lange weiter mit Zucchini, Gemüse und Tofuricota Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
6: Im vorgeheizten Backofen bei 180° C für ca. 45 Minuten backen.