Die Paprikas waschen, entkernen und klein würfeln. Die Cherry-Tomaten waschen und vierteln. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Den Tofu abtropfen lassen und zerbröseln.
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Tofu, Frühlingszwiebeln, die Hälfte der Paprika, den Babyspinat in einer Pfanne mit etwas Wasser (1-2 EL) für 5 Minuten anbraten und mit den Gewürzen abschmecken.
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Die restliche Paprika und Cherry-Tomaten unterheben und servieren.
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