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Cook: 30 minutes 2 Portionen

Spargel – Ragout

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DELICIOUS

Ingredients

500 ml Gemüsebrühe (salzfrei)
500 g Grüner Spargel
350 g Baby - Spinat
250 g Pilze nach Wahl
2 Süßkartoffeln
2 Stangen Lauch
2 Feigen
2 Knoblauchzehen
2 EL Limettensaft
2 EL Schnittlauch (gehackt)
2 EL Petersilie (gehackt)
2 EL Minze (gehackt)
* Klicke die Zutaten, an um sie zu markieren.

Directions

1
Spargel und Lauch putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
2
Feigen und Pilze putzen und grob hacken, Süßkartoffeln waschen und würfeln, Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3
In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen, Spargel und Lauch hineingeben und für 10 Minuten köcheln lassen.
4
In einer großen Pfanne Pilze und Knoblauch 2 Minuten scharf anbraten, dann Süßkartoffeln, Feigen, Kräuter und 3-4 EL Wasser dazu geben und für 8 Minuten auf mittlerer Stufe abgedeckt braten lassen.
5
Spargel und Lauch mit einem Schaumlöffel aus der Gemüsebrühe nehmen, zum Gemüse in die Pfanne geben, den Spinat und Limettensaft hinzufügen, alles noch einmal gründlich umrühren und warm servieren.