Pilzcreme – Suppe

Cook: 35 minutes 4 Portionen

BOOKMARK

DELICIOUS

1,2 Liter Karottensaft (ohne Zuckerzusatz)

1 Kg Pilze

800 g Weiße Bohnen (gekocht)

750 ml Mandelmilch (ungesüßt) (Optional:Soja-, Hafermilch)

150 g Babyspinat

100 g Knollensellerie

100 g Mais

3 Lauchstangen

2 Möhren

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Kräuter der Provence

1 EL Limettensaft

1 EL Thymian

1 EL Petersilie

2 TL Rosmarin

* Klicke die Zutaten, an um sie zu markieren.

1: Pilze, Sellerie, Lauch und Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken.
2: Die Pilze, den Knoblauch und die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Wasser für ca. 5 Minuten anschwitzen.
3: In einem großen Topf Karottensaft, Mandelmilch, Sellerie, Mais, Lauch, Möhren zum Kochen bringen, die Gewürze und Kräuter dazu geben und für ca. 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
4: Die Hälfte der Pilze zu der Suppe geben und alles fein pürieren. Zum Schluss Bohnen, Spinat, Limettensaft und die restlichen Pilze unterheben.