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Cook: 30 minutes 2 Portionen

Marokkanische Gemüsepfanne

Post by Sunfood-Team

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DELICIOUS

Ingredients

500 ml Gemüsebrühe (salzfrei)
400 g Kichererbsen (gekocht)
400 g Tomaten
4 Karotten
2 Aprikosen
1 Paprika
1 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Limettensaft
2 EL Koriander
1 EL Petersilie
1 EL Zimt
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
* Klicke die Zutaten, an um sie zu markieren.

Directions

1
Die Tomaten waschen und grob hacken. Karotten und Zucchini putzen und klein schneiden.
2
Die Paprika waschen, entkernen und grob klein hacken. Die Aprikosen entkernen und ebenfalls hacken.
3
Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, Koriander und Petersilie waschen und alles sehr fein hacken.
4
Tomaten, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Paprika in einer großen Pfanne für 5 Minuten scharf anbraten, dabei gut rühren damit nichts anbrennt.
5
Gemüsebrühe, Limettensaft, Kräuter und Gewürze dazu geben und für 15 Minuten auf mittlerer Stufe abgedeckt köcheln lassen.
6
Kichererbsen und Aprikosenstücke unterheben, für weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.