Kichererbseneintopf

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DELICIOUS

Ingredients

400 g Spinat (tiefgekühlt)
300 g Kichererbsen (gekocht)
250 ml Karottensaft (ohne Zuckerzusatz)
250 ml Passierte Tomaten (salzfrei)
4 Zucchini
3 Knoblauchzehen
2 Paprikas
1 Aubergine
1 Zwiebel
1 EL Salzfreie Gewürzmischung
1 EL Kräutermischung nach Wahl
1 EL Gehackte Petersilie
1 TL Zimt
* Klicke die Zutaten, an um sie zu markieren.

Directions

1
Zucchini und Aubergine waschen, putzen, halbieren und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
2
Die Paprika waschen, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken.
3
In einem Topf mit etwas Wasser Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebeln für 5 Minuten dünsten.
4
Karottensaft, Tomatensoße, Spinat, Knoblauch, Kichererbsen, Kräuter- und Gewürzmischung (z.B.: Paprikapulver, Curry, Kurkuma, Cayennepfeffer, Oregano, Majoran, Basilikum, Rosmarin...) dazu geben und für ca. 25 Minuten auf niedriger Stufe garen lassen.
5
Zum Schluss nur noch den Zimt und die Petersilie unterrühren.