Gemüsemix mit Pilzen | Sunfood

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Cook: 15 minutes 2 Portionen

Gemüsemix mit Pilzen

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DELICIOUS

Ingredients

1 kg Champignons

500 g Chicoree

400 g Weiße Bohnen (gegart)

300 g Tomaten

2 Paprika

1 Aubergine

1 Knoblauchzehe

1 Bund Schnittlauch

1 TL Pfeffer

2 EL Salzfreie Gewürze (z.B.: Kräuter der Provence, 8 Kräuter, Curry, Majoran, Oregano)

* Klicke die Zutaten, an um sie zu markieren.

Directions

1: Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Aubergine und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Chicoree und den Schnittlauch putzen und fein klein schneiden.
2: Die Aubergine, den Chicoree und die Pilze ca. 15 Minuten in einer gut beschichteten Pfanne anschwitzen.
3: Die Zwiebel, den Knoblauch und die Bohnen unter das Gemüse geben und 5 Minuten weiter braten lassen.
4: Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit den Gewürzen abschmecken.
5: Auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauch garnieren.