Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und klein hacken. Den Tofu abtropfen und zerbröseln (oder klein schneiden, je nach Beschaffenheit).
2
Die in Würfel geschnittene Zucchini auf ein tiefes Backblech verteilen, die Zwiebel und den Knoblauch darüber streuen.
3
Die Pilze dazugeben und alles mit etwas Gewürzen, Pfeffer und Basilikum würzen. Den Brokkoli, die Karotten und die Paprika dazugeben.
4
Die Gemüsebrühe darüber gießen und zum Schluss den Tofu darüber verteilen.
5
In der Zwischenzeit 1 Liter Wasser mit etwas Kräutern aufstellen. Wenn das Wasser kocht den Bulgur einstreuen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
6
Das Blech mit dem Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten schmoren lassen.
Post by Sunfood-Team
