Gefülltes Gemüse

Cook: 1 hour 6 Portionen

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DELICIOUS

6 Paprikas (Alternativen: Portobello-Pilze/ Zucchini/ Aubergine)

300 g Quinoa, gekocht (Alternativen: Bulgur/ Naturreis)

100 g Rote Linsen, gekocht (Alternativen: Alle Linsensorten/ gelbe Schälerbsen)

250 g Brokkoli

250 g Pilze nach Wahl

4 Frühlingszwiebeln

4 Knoblauchzehen

2 Stangen Sellerie

1 Rote Paprika

4 EL Tomatensoße (salzfrei)

2 EL Gehackte Petersilie

2 EL Gehackter Schnittlauch

2 EL Italienische Kräuter

1 TL Cayennepfeffer

* Klicke die Zutaten, an um sie zu markieren.

1: Die Pilze, die Frühlingszwiebeln, den Brokkoli und Sellerie putzen. Den Knoblauch schälen. Die separate Paprika waschen entkernen und alle genannten Zutaten fein hacken.
2: Die Paprikas waschen, Stielansatz abschneiden, Scheidewände und Samen entfernen.
3: (Alternativ: Zucchini/Aubergine längs halbieren, etwas Fruchtfleisch entfernen, bei den Pilzen Stiele entfernen.)
4: Brokkoli, Pilze, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Paprika in einer großen Pfanne auf höchster Stufe mit etwas Wasser anbraten.
5: In einer großen Schüssel das angebratene Gemüse mit Quinoa, Linsen, den Kräutern und der Tomatensoße vermengen.
6: Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Paprika darauf setzten, mit der Mischung befüllen und bei 180° C für 45 Minuten im Ofen backen.