Gefülltes Gemüse

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DELICIOUS

Ingredients

6 Paprikas (Alternativen: Portobello-Pilze/ Zucchini/ Aubergine)
300 g Quinoa, gekocht (Alternativen: Bulgur/ Naturreis)
100 g Rote Linsen, gekocht (Alternativen: Alle Linsensorten/ gelbe Schälerbsen)
250 g Brokkoli
250 g Pilze nach Wahl
4 Frühlingszwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Stangen Sellerie
1 Rote Paprika
4 EL Tomatensoße (salzfrei)
2 EL Gehackte Petersilie
2 EL Gehackter Schnittlauch
2 EL Italienische Kräuter
1 TL Cayennepfeffer
* Klicke die Zutaten, an um sie zu markieren.

Directions

1
Die Pilze, die Frühlingszwiebeln, den Brokkoli und Sellerie putzen. Den Knoblauch schälen. Die separate Paprika waschen entkernen und alle genannten Zutaten fein hacken.
2
Die Paprikas waschen, Stielansatz abschneiden, Scheidewände und Samen entfernen.
3
(Alternativ: Zucchini/Aubergine längs halbieren, etwas Fruchtfleisch entfernen, bei den Pilzen Stiele entfernen.)
4
Brokkoli, Pilze, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Paprika in einer großen Pfanne auf höchster Stufe mit etwas Wasser anbraten.
5
In einer großen Schüssel das angebratene Gemüse mit Quinoa, Linsen, den Kräutern und der Tomatensoße vermengen.
6
Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Paprika darauf setzten, mit der Mischung befüllen und bei 180° C für 45 Minuten im Ofen backen.