Den ganzen Kürbis waschen, den Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, innen kräftig würzen und 45 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen, bis er weich und leicht braun ist.
2
Inzwischen den Reis wie gewohnt im Wasser mit Kräutern kochen.
3
Die Zwiebeln und Möhren schälen. Die Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Die Zwiebel möglichst fein hacken, die Möhren grob raspeln.
4
Die Zwiebeln in einer gut beschichteten Pfanne glasig anschwitzen, den Kreuzkümmel hinzufügen und ca. 2 Minuten braten. Möhren und Paprika dazugeben, leicht würzen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten. Die Kichererbsen und den Reis dazugeben und weitere 4 Minuten braten lassen. Danach mit Gewürzen nach belieben abschmecken.
5
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, die Hitze auf 180°C stellen. Die Füllung in den Kürbis, den Rest in eine extra Auflaufform geben und beides auf das Blech stellen. Alles etwa 15 Minuten backen.
Post by Sunfood-Team
