Fenchelsalat

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DELICIOUS

Ingredients

500 g Braune Champignons
200 g Rucolasalat
4 Tomaten, in kleine Würfel schneiden
3 Fenchel, in Scheiben schneiden
2 Paprika, in kleine Würfel schneiden
1 Aubergine
1 Salatgurke, in Scheiben schneiden und vierteln
1 Zwiebel, klein gehackt
2 EL Apfelessig (zuckerfrei)
1 EL Olivenöl
Pfeffer und Gewürze nach Belieben
* Klicke die Zutaten, an um sie zu markieren.

Directions

1
Den Salat waschen und zur Seite stellen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
2
Die Tomaten und Paprika waschen, entkernen und würfeln. Die Salatgurke schälen in Scheiben schneiden, diese noch ein mal vierteln.
3
Fenchel, Pilze und Aubergine anbraten. Die Aubergine zum Schluss dazugeben, da sie sehr schnell weich werden.
4
Paprika, Gurke, Tomaten und Zwiebel in einer Schüssel vermengen
5
Mit Essig, etwas Olivenöl, Pfeffer und Gewürze ein Dressing zubereiten.
6
Das angebratene Gemüse und den Ruccola dazugeben, mit dem Dressing vermengen und servieren.