Fenchelsalat | Sunfood

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Cook: 20 minutes 2 Portionen

Fenchelsalat

Post by Sunfood-Team

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DELICIOUS

Ingredients

500 g Braune Champignons

200 g Rucolasalat

4 Tomaten, in kleine Würfel schneiden

3 Fenchel, in Scheiben schneiden

2 Paprika, in kleine Würfel schneiden

1 Aubergine

1 Salatgurke, in Scheiben schneiden und vierteln

1 Zwiebel, klein gehackt

2 EL Apfelessig (zuckerfrei)

1 EL Olivenöl

Pfeffer und Gewürze nach Belieben

* Klicke die Zutaten, an um sie zu markieren.

Directions

1: Den Salat waschen und zur Seite stellen. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
2: Die Tomaten und Paprika waschen, entkernen und würfeln. Die Salatgurke schälen in Scheiben schneiden, diese noch ein mal vierteln.
3: Fenchel, Pilze und Aubergine anbraten. Die Aubergine zum Schluss dazugeben, da sie sehr schnell weich werden.
4: Paprika, Gurke, Tomaten und Zwiebel in einer Schüssel vermengen
5: Mit Essig, etwas Olivenöl, Pfeffer und Gewürze ein Dressing zubereiten.
6: Das angebratene Gemüse und den Ruccola dazugeben, mit dem Dressing vermengen und servieren.