Dinkelrisotto mit frischen Pfifferlingen | Sunfood

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Cook: 45 minutes Zutaten für 6 Personen

Dinkelrisotto mit frischen Pfifferlingen

Post by Sunfood-Team

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DELICIOUS

Ingredients

300 ml ungesüßte Soja-, Hanf- oder Mandelmilch

500 g Spinat

450 g Tomaten

300 g Pfifferlinge

300 g Dinkel

50 g Getrocknete Tomaten

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

3 EL Salzfreie Gewürzmischung

1 TL Oregano

1 TL Basilikum

1/2 TL Kurkuma

* Klicke die Zutaten, an um sie zu markieren.

Directions

1: Die Pfifferlinge putzen und klein schneiden, die Tomaten waschen und klein hacken, den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken.
2: Circa 100 ml Wasser in einen mittelgroßen Topf geben.
3: Dinkel, Oregano und Basilikum hinzufügen und gut untermischen, sodass der Dinkel rundherum benetzt ist.
4: Den Knoblauch und Zwiebel untermischen und das Ganze bei mäßig schwacher Hitze noch etwa 1 Minute köcheln lassen. Bei Bedarf kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden.
5: Die gewürfelten Tomaten und Sojamilch untermischen.
6: Erneut aufkochen, den Topf so abdecken, dass der Dampf entweichen kann, und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
7: Pfifferlinge in einer Pfanne in 3 EL Wasser ca. 15 Minuten sautieren.
8: Getrocknete Tomaten, Spinat und Gewürze hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Damit nichts anbrennt alle 5 Minuten umrühren.
9: Das "Risotto" sollte cremig sein, nicht zu dünnflüssig, und der Dinkel sollte noch einen gewissen Biss haben, nicht matschig sein. Die Pfifferlinge neben dem Risotto anrichten.
10: Wer möchte kann die Pfifferlinge auch unterheben.