Pilze putzen und achteln. Die Paprikas waschen, entkernen und würfeln. Die Aubergine, Zucchini, Gurke und Tomaten waschen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
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Alle Zutaten in eine große Pfanne geben, für 5 Minuten scharf anbraten, dann abdecken und für weitere 55 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist. Möglicherweise muss etwas Wasser dazu gegeben werden damit nichts anbrennt.
Post by Sunfood-Team
