Die Zwiebeln schälen und klein hacken. In einem gut beschichteten Topf kurz anschwitzen, dann den Bulgur dazu geben und für ca. 1 Minute mit anbraten, dabei stetig Rühren.
2
Portionsweise Gemüsebrühe hinzugeben, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, immer mal wieder umrühren und neue Brühe hinzufügen (ca. 30 Minuten, bis der Bulgur die gesamte Gemüsebrühe aufgenommen hat).
3
Steckrüben und Karotten schälen, den Apfel waschen und entkernen und mit einer Reibe in Scheiben oder Stifte hobeln, dabei den Apfel in eine separate Schüssel reiben.
4
Gemüse in einer Pfanne für 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
5
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
6
Das angebratene Gemüse unter den Bulgur rühren, noch ein mal kurz erwärmen und dabei mit Kräutern und Gewürzen abschmecken.
7
Beim servieren den geriebenen Apfel und die Paprikawürfel unter das Risotto heben.
Post by Sunfood-Team
