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Cook: 15 minutes 4 Portionen

Brokkoli-Kokos-Creme-Suppe

Post by Sunfood-Team

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DELICIOUS

Ingredients

1 kg Brokkoli (frisch/tiefgefroren)
500 g Champignons
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Dose Kokosmilch
4 EL BIO-Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl oder Rapsöl
Chiliflocken
Pfeffer
Kräuter und Gewürze nach Wahl (z.B.: 8 Kräutermischung, Paprikapulver, Majoran)
* Klicke die Zutaten, an um sie zu markieren.

Directions

1
Die Champignons, die Zwiebel und Knoblauchzehen putzen und klein schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis Röstaromen entstehen. Chili hinzufügen.
3
Den Brokkoli dazu geben und das Ganze mit Wasser auffüllen, sodass der Brokkoli bedeckt ist. Gemüsebrühe hinzugeben, würzen, pfeffern und so lange kochen bis der Brokkoli gar ist.
4
In der Zwischenzeit die Pilze mit 4 EL Wasser sautieren, mit Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
5
Dann die Suppe pürieren. Die Kokosmilch hinzufügen und nochmal kurz durch mixen.
6
Wer die Suppe sämiger mag, kann noch eine Kartoffel in kleine Würfel geschnitten dazu geben.
7
Suppe anrichten und die Pilze obendrauf geben.