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Cook: 15 minutes 2 Portionen

Blumenkohl – Risotto

Post by Sunfood-Team

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DELICIOUS

Ingredients

150 ml Gemüsebrühe oder Tomatensoße (salzfrei)
100 ml Mandelmilch (ungesüßt)
600 g Blumenkohlröschen
200 g Spinat
2 Knoblauchzehen
1 Paprika
1 Rote Zwiebel
1 Banane
2 EL Schnittlauch
2 EL Limettensaft
1 EL Frische Kräuter nach Wahl
* Klicke die Zutaten, an um sie zu markieren.

Directions

1
Die Blumenkohlröschen sehr fein hacken (sollten Sie einen sehr leistungsstarken Mixer oder Termomix besitzen nehmen Sie diesen zu Hilfe).
2
Den Spinat und Schnittlauch waschen und fein hacken. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken.
3
Die Paprikas waschen, entkernen und fein hacken und die Banane schälen und grob dritteln.
4
Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf für 7 Minuten goldbraun anbraten.
5
Alle anderen Zutaten, mit Ausnahme der Mandelmilch und der Banane, dazu geben und für 5-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
6
Die Banane mit der Mandelmilch in einen Mixer geben und zu einer feinen Masse pürieren.
7
Den Topf vom Herd nehmen, das Bananenpüree gleichmäßig unterheben und warm genießen.